Recetas — berenjenas rellenas

1. Precalentar el horno a 350 grados F.2. En una olla con agua sancochar 2 pechugas de pollo. Cuando estén listas, dejar enfriar y desmechar con la ayuda de un batidor de mano. 3. Cortar dos berenjenas por la mitad, y con una cuchara sacar la pulpa y reservar. 4. Cortar en cuadritos pequeños la pulpa de la berenjena.5. Frotar la piel de la berenjena con un poquito de aceite de oliva. Y colocarlas sobre una bandeja cubierta de papel aluminio.6. En un sartén sofreír media cebolla, 2 dientes de ajo machacados, 1/2 pimentón rojo, 1 cebollino entero cortado finamente....